GASTRONOMIA LOCAL

Matapa

A Matapa é um molho preparado com amendoim, folhas e vegetais da época, pilados no pilão. As folhas mais comuns usadas na matapa são as de moringa e mandioca.

Caril

Caril é um prato de peixe ou qualquer outro alimento (como vegetais) preparado numa panela com alho, cebola, tomate, caldo e manga seca. O molho, muito saboroso, é misturado com a comida principal. Normalmente é quente e é aromatizado com piripiri. Os caris mais comuns são os de caranguejo, lula e peixe.

Xima/ Arroz de Coco/ Kitore

A maioria dos pratos que se encontram nos restaurantes locais são acompanhados de uma deliciosa Xima, uma papa de farinha de milho, ou Kitore, arroz cozido no vapor com leite de coco e acompanhado com feijão-verde.

Chamussas/Rissóis

Pequenos petiscos fritos, de forma triangular ou de meia lua, recheados com peixe, frango ou vegetais e tempero picante.

Bolo de amendoim

Este é um bolo doce de consistência firme cozido com amendoim e açúcar numa panela.

É possível experimentar a maioria desses pratos nos restaurantes locais.

CAFÉ DO IBO

A produção de café nas ilhas do Ibo e Quirimba foi introduzida pela primeira vez pelos comerciantes árabes no século XI. O Café do Ibo é conhecido pelo seu baixo teor de cafeína. No início do século XX era exportado das Quirimbas para a Europa, onde era utilizado para amaciar misturas de café do Brasil, São Tomé e Java. Em 1906, o Café do Ibo recebeu a Medalha de Ouro em Lisboa, pelo seu sabor e aroma únicos.

Hoje, esta espécie de café pouco conhecida (Coffea Recemosa Loureiro, uma espécie menor ao lado da Arábica e da Robusta, que pertence a um grupo de espécies comumente conhecido como “café selvagem”) é consumida principalmente pelos residentes que mantêm as suas próprias pequenas plantações para o consumo pessoal.

A Associação dos Produtores de Café do Ibo envida os seus maiores esforços, juntamente de outros, para proteger e despertar o interesse acerca do café do Ibo. Esta Associação pode também ensiná-lo mais sobre este especial café, suas origens e planos para o seu futuro.

É possível tomar este café incrível nas ilhas, nos seus diferentes locais de alojamento e restaurantes.

A sede da Associação de Produtores de Café do Ibo fica no Fortim de Santo António no Ibo (O Presidente da Associação é o Sr. Abdala Moto – Tel. 824536584).